1. 简介
绿豆烧酒是一种以绿豆为原料，经过发酵制成的酒。制作过程需要一定的时间与耐心，但是制成后的酒却口感醇厚，香气四溢，成为了广大酒友们的最爱。
2. 制作过程
首先，将绿豆淘洗干净，然后在温水中浸泡3-4个小时，直至豆粒变软。接着，将浸泡过的绿豆放入石臼中，用石棒捣碎成细腻的豆浆状。
将豆浆倒入酿酒大坛中，加入一定比例的水，然后加入糯米和糖，混合均匀。待坛中发酵的酸味达到一定程度后，再加入适量的白酒，煮沸后即可装瓶。
3. 烹饪技巧
制作绿豆烧酒需要一定的技巧，下面为大家介绍几点：
绿豆泡水时间不宜过久，否则会影响豆浆的口感。
在石臼中捣碎豆浆时，需反复用水清洗石臼和石棒，以保证豆浆的整洁卫生。
发酵时需要注意温度与湿度，不可过高或过低，否则会影响酒的口感。
4. 饮用方法
绿豆烧酒是一种口感醇厚的烈性酒，一般适合以小杯品尝。在饮用时，可以先将酒杯放入温开水中烫一下。然后倒入适量的绿豆烧酒，挥舞杯身，让酒液散发出香气后再品尝。
总之，绿豆烧酒是一种醇香可口的美酒，制作虽然需要一定的时间与技巧，但是品尝后的回味无穷，令人流连忘返。饮用时切记要控制好饮量，安全饮酒，健康过日子。
